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                面包櫃♀制造

                面包櫃制☉造

                • 所屬分類:面包櫃
                • 瀏覽次數:
                • 發布日期:2019-11-28
                • 產品概述

                材料區分

                1.主食面包:主食面包,顧名思義,即當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其︼他的產品低一些。根據國際上主食面包的慣例,以面∮粉量作基數計算,糖用量一般不超過10%,油脂低於6%。其主要根據是主食面包通常◥是與其他副食品一起食用,所以本身不必要添加過多的◢輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面╱包、法式面包。

                2.花色面包:花色面包的品種甚多,包括夾』餡面包、表面噴塗面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食面包,其輔∏料配比屬於中等水平。以面粉量作基數計算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,還有雞蛋、牛▽奶等其他輔料。與主↘食面包相比,其結構更為松軟,體積大,風味優良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的風味。

                面包種類

                面包種類

                3.調理面包:屬於二次加工的面包,烤熟後的面包▲再一次加工制成,主要品種◣有:三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產品。

                4.酥油面包:這是開發↑的一種新產品,由於配方中使用較多的油脂,又在面團中包入大量的固體脂肪,所以屬於面∞包中檔次較高的產品。該產品既保持面包特色,又近於餡餅(Pie)及千層酥(Puff)等西點類食品☆。產品問世以後,由於酥軟◆爽口,風味奇特,更加上香氣濃郁※,備受消費者的歡迎,獲得較大幅度▅的增長。


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